食材准备

黄花鱼、葱、姜、料酒、生抽、耗油、盐、糖

食材预处理

黄花鱼洗净

背上开几个一字花刀

姜葱水

  1. 姜切丝
  2. 葱切段
  3. 加入少许料酒和一点盐
  4. 抓出姜葱水

去鱼腥

将姜葱水涂抹到鱼身上，最后把姜葱水倒在鱼身上腌制五分钟，最后可以用厨房用纸擦干水分

姜蒜

姜蒜切片

料汁

两勺生抽、一勺耗油、少许盐、少许白糖、半碗清水

烹饪过程

  1. 放入少许油，姜蒜炒香后捞出
  2. 放入黄花鱼，煎到两面金黄
  3. 把多余的油舀出来，放入料汁
  4. 姜蒜放入锅内
  5. 中小火焖到收汁（这个过程可以用勺子把汁淋到鱼身上）
  6. 大火收汁