食材准备

西红柿、鸡蛋、食用盐、白砂糖、小葱、大蒜

食材预处理

西红柿去皮

将西红柿底部使用“十字花刀”，放入沸水中，轻轻撕下表皮即可

西红柿切块

一半切大块一半切成丁

打鸡蛋

鸡蛋搅拌均匀，一个西红柿配两三个鸡蛋

佐料

大蒜拍碎或者切碎，小葱切成段（葱白葱叶分开放）

烹饪过程

  1. 多放油，等待油温升高后将鸡蛋液放入锅中
  2. 观察鸡蛋无生蛋液后立即捞出来备用（切记时间不要过长否则鸡蛋会变硬）
  3. 留点底油（不要留太多，否则会腻），放入葱白蒜末炒出香味后放入西红柿
  4. 放入少许盐（更容易炒出水）、味极鲜（提鲜）
  5. 将西红柿炒出汤汁，汤汁不够多可以再加一勺水，再放入一小勺白糖（中和西红柿的酸味，喜欢吃甜口的多放点）
  6. 放入备用的鸡蛋后烧制片刻
  7. 撒上葱绿
番茄蛋拌面